Cachaça: a cara da bebida brasileira

Se você já ouviu falar de caipirinha, sabe que a estrela da mistura é a cachaça. Mas a verdade é que esse destilado tem muita história, sabor e jeito de ser. Vamos conversar sobre de onde vem, como é feita e como aproveitar ao máximo sem complicação.

Como é feita a cachaça?

Primeiro, a cachaça nasce da cana‑de‑açúcar. Depois da colheita, o caldo – chamado de garapa – passa por fermentação, que transforma o açúcar em álcool. Essa fase pode durar de 12 a 48 horas, dependendo da temperatura e do tipo de levedura.

Em seguida vem a destilação. O alambique, que pode ser de cobre ou inox, separa o álcool do que não queremos. O destilado que sai do alambique já é cachaça, mas ainda pode ser envelhecido ou engarrafado direto.

Quando a cachaça fica guardada em barris de madeira – geralmente carvalho, amburana ou jequitibá – ela ganha cor e aromas diferentes. A cachaça branca (ou prata) não tem esse contato e tem sabor mais puro, enquanto a amarela (ou ouro) absorve notas de baunilha, caramelo e frutas.

Como escolher e servir

Na hora de comprar, dê uma olhada no rótulo. Procure por indicação de origem (São Paulo, Minas Gerais, Pernambuco etc.) e se o selo de qualidade da Cachaça da Fazenda ou da Indústria está presente. Essas informações garantem que o produto segue regras de produção.

Para servir, nada de gelo demais. Um copo pequeno, tipo old fashioned, já deixa a bebida à mostra. Se quiser algo mais refrescante, a caipirinha é a pedida clássica: limão, açúcar e cachaça na medida certa. Experimente também misturar frutas como maracujá ou morango para variar.

Guardando a cachaça, mantenha a garrafa em local escuro e fresco, longe de luz direta. A temperatura ideal é entre 12°C e 16°C. Se for cachaça envelhecida, ela pode ficar alguns anos em uma adega, mas a melhor prática é consumi‑la dentro de dois anos depois da compra.

Curiosidade: a cachaça tem mais de 300 marcas no Brasil, e cada região tem seu jeito de produzir. Algumas usam ainda tecnologia de coluna de destilação, outras mantêm o método artesanal. Provar diferentes tipos é como fazer uma viagem gastronômica por dentro do país.

Então, da próxima vez que abrir uma garrafa, lembre‑se de todo o caminho que aquela gota percorreu – da cana ao copo – e aproveite cada detalhe. A cachaça é simples, mas cheia de personalidade, e vale a pena descobrir qual estilo combina mais com seu paladar.